ふわとろニラ玉子とじ｜7：1の味付けで作る和食定番
今日はシンプルだけど味わい深い「ニラ玉子とじ」のレシピをご紹介します。 ポイントは「7：1の煮汁」を使うこと。和食調理師が普段使っている黄金比を活かして、家庭でもプロの味を再現できます。
材料（1〜2人分）
- 豚バラスライス … 適量
- ニラ … 1束程度
- 卵 … 2個
- 三温糖 … 適量（甘さはお好みで）
- 7：1の煮汁 … 肉とニラがかぶるくらい
作り方
- 鍋に豚バラ・ニラ・三温糖・7：1の煮汁を入れて火にかける。
- 沸騰したらアクを取り除く。
- 軽く溶いた卵を鍋に回し入れる。
- 再び沸騰したらフタをして火を止め、30秒ほど蒸らす。
- ふわっとした玉子の食感と、豚バラとニラのうまみが絶妙なバランスに。
ポイントとアレンジ
– 蒸らす時間を入れることで、卵がふわとろに仕上がります。 – 甘さは三温糖で調整できます。ほんのり甘めにするのが和風の定番。 – 7：1の煮汁があれば、このレシピ以外にも肉豆腐や煮物など、さまざまな料理に応用可能です。おうちご飯でも、ちょっとした居酒屋メニューのような風味を楽しみたいときにぴったり。 ぜひ試してみてくださいね。
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