【プロフィール】和食専門調理師が教える「プロの黄金比」

※国家資格「和食専門調理師免許」を保有。現場第一主義で35年歩んできました。

和食の世界には「技は見て盗め」という古い慣習があります。しかし、私はその「隠されたコツ」こそが、家庭の食卓を豊かにする鍵だと信じています。

このブログ「和食調理師の居酒屋レシピ帖」では、35年のキャリアで培った膨大なレシピの中から、家庭でも再現可能な「黄金比」や「プロの裏技」を惜しみなく公開しています。

💡 私が提案する「新しい和食の形」 「手間をかける＝正解」ではありません。忙しい日常の中で、市販の調味料をどう調合すれば「料亭の味」になるのか。 『どこで力を抜き、どこでプロのこだわりを注入するか』。その独自の視点が、私のレシピの最大の特徴です。

現在は、相模大野にある居酒屋「やる茶」で調理を担当しています。お店のメニュー開発では、プロの技術をいかに親しみやすい一皿にするかを日々追求しています。

レシピに関するご質問や、お仕事のご依頼は[お問い合わせフォーム]よりお気軽にご連絡ください。