このカテゴリーでは、居酒屋「やる茶」のグランドメニューの中から、特に人気の高いメニューや、手間をかけているメニューの裏側を解説しています。ご自宅で再現できるレシピや、お店での楽しみ方も合わせてご紹介します。
おすすめ品 【居酒屋レシピ】カスベの唐揚げは臭みなし！プロ直伝の下処理と絶品衣の黄金比
和食調理師が教えるカスベの唐揚げ。家庭で敬遠されがちなアンモニア臭を、豪塩揉み洗いと包丁の背を使ったぬめり取りで完全に除去。サクッと揚がる二度揚げ黄金比を公開。
お通し プロ直伝】だし7:1黄金比で作る五目ひじき煮｜乾燥ひじきの戻し方から煮方まで丁寧解説！混ぜご飯・おにぎりアレンジ付き
和食専門調理師が教える「五目ひじき煮」の作り方。乾燥ひじきの戻し方、具材の切り方、だし7:1黄金比で失敗しない煮方を丁寧に解説。作り置き、お弁当、おにぎりにも使えるアレンジレシピ付き。
おすすめ品 【プロ直伝】真鯛かぶと酒蒸し｜電子レンジ8分でふっくら！旨みを逃さない極上レシピ
和食調理師が教える真鯛かぶと酒蒸しレシピ。下処理はかぶと煮と同じで臭みゼロ。電子レンジ8分でふっくら仕上がる簡単調理。豆腐・しめじ・水菜と一緒に旨味た
おすすめ品 「イトヒキアジの捌き方：プロの時短テクで背側から一気におろし、銀皮造りまで解説」
イトヒキアジの捌き方を和食調理師が詳しく解説。背側から一気におろす時短テク、腹骨の処理、銀皮造りの刺身に仕上げるポイントまで、動画付きで分かりやすく紹介します。
おすすめ品 カブと舞茸の旨煮｜白だし10:1で作るプロの和食レシピ
白だし10:1で作るカブと舞茸の旨煮。カブの皮むき（6方・8方むき）や舞茸のほぐし方、煮方、葉の使い方まで和食調理師が詳しく解説します。YouTube動画リンクあり。
やる茶公式グランドメニュー かつとじ煮ふわとろ卵が失敗しない！**【だし7:1黄金比】**プロの簡単レシピ
7:1黄金比の出汁で作る、ふわとろ食感の「かつとじ煮」。フライパンの選び方、玉ねぎの切り方、卵の固め方まで和食調理師が丁寧に解説。誰でも失敗なくプロの味が再現できます。
やる茶公式グランドメニュー ニラ玉子とじ ふわとろに仕上げる！**【だし7:1黄金比】**プロの簡単レシピ
「和食調理師が教える7：1の煮汁を使ったニラ玉子とじ。豚バラ、ニラ、三温糖、卵を使ってふんわり仕上げる和風おかずの基本レシピです。」
やる茶公式グランドメニュー 肉豆腐の味がしみしみ！ **【だし7:1黄金比】**プロの簡単絶品レシピ
スライス玉ねぎとあく抜き不要の白滝で時短！豚肉と豆腐を使った“7対1”の煮汁が決め手の簡単肉豆腐レシピ。動画付きで一目でわかる、忙しい日に嬉しい和食鍋です
おすすめ品 高野豆腐の肉詰め芯までしうま！**【だし7:1黄金比】**プロの煮物レシピ
和食調理師が教える「高野豆腐の肉詰め」。7×1の黄金比だしで出汁がしみる簡単レシピ。動画付きで作り方もわかりやすく紹介します。
おすすめ品 きのことほうれん草のバター炒め 居酒屋の裏技で簡単手作り絶品レシピ
フライパンひとつで簡単！きのことほうれん草のバター炒めの作り方。温だしとバター、醤油の香ばしい香りが食欲をそそる居酒屋風おかず。ご飯にもおつまみにもぴったりな一品です。