「あと一品ほしいけど、できれば火を使う時間は最小限で…」 そんな時の救世主が、ストック野菜の定番 「れんこんの水煮」 です。
生のれんこんは皮むきや下処理が少し面倒ですが、水煮なら袋を開けるだけ。 今回は、以前ご紹介した**「焼き鳥のタレ黄金比」**にバターを合わせて、5分で作れるのに驚くほど旨い副菜を作ります。
材料（2人分）
- れんこんの水煮：1袋
- 焼き鳥のタレ：大さじ2 （醤油2：みりん2：酒1：三温糖1の黄金比ダレ）
- バター：ひとかけ（約10g）
- かつお節：適量
- 白ごま：お好みで
※市販のタレでも作れますが、自家製の黄金比ダレなら「三温糖」のコクでよりお店の味に近づきます。
作り方：パパッと3ステップ
① 下準備（時短の裏技）
れんこんを5mm幅の輪切りにします。ラップで包むかポリ袋に入れ、電子レンジで軽く温めましょう。
- ポイント：先にレンジを通すことで「焼き時間の短縮」と「タレの絡みやすさ」が一石二鳥です。
② 香ばしく両面を焼く
油をひいたフライパンを中火にかけ、れんこんを入れます。両面に焼き色をつけましょう。これだけで、水煮とは思えない香ばしさが引き立ちます。
③ タレとバターを投入！
良い焼き色がついたら、
- 焼き鳥のタレ
- バターひとかけ を一気に入れます。全体にサッと絡めたら、バターの香りが飛ばないうちに火を止めるのがコツです。
仕上げ：旨味の相乗効果
器に盛り付け、仕上げにかつお節をたっぷりまぶします。お好みで白ごまを振りかければ完成！
かつお節の風味と、甘じょっぱい焼きダレ、そしてバターの背徳感あるコク……。 お酒のおつまみにはもちろん、お弁当のおかずにも主役を張れる一品です。
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