和食の基本 【プロ直伝】唐揚げは「丸める」のが正解｜焦げない・硬くならない・肉汁あふれる究極の作り方
家で作る唐揚げが黒くなる・硬くなる原因は揚げ方ではありません。プロが実践する「醤油1：酒1」の下味、正しい解凍法、片栗粉を付けて丸める成形で、肉汁あふれる唐揚げに仕上げる方法を解説。
居酒屋レシピ
和食の基本 
刺身・海鮮料理 赤エビの刺身をプロの仕上がりで！
赤エビの刺身を自宅で美味しく食べるための下処理を動画で解説！足から綺麗に剥くコツや、包丁を使った背わたの取り方、さらには刺身用と天ぷら用で違う尾先の処理まで、和食調理師が失敗しない海老の扱い方を紹介します。
やる茶 焼き鳥屋の味をフライパンで再現！串なしで作る「鶏皮の甘辛バター炒め」｜やる茶流・黄金比タレレシピ
焼き鳥が高い理由は「串打ち」の手間。居酒屋「やる茶」では串を使わず、黄金比の焼き鳥ダレを活かした料理を提供しています。本記事ではフライパンで簡単に作れる「鶏皮の甘辛バター炒め」を動画付きで解説。安くて早くて旨い、串なし焼き鳥の決定版レシピです。
おすすめ品 【5分で副菜】水煮れんこんで作る「焼きダレバター炒め」｜焼き鳥のタレが万能すぎる
焼き鳥のタレは、れんこんとも相性抜群の万能調味料！水煮れんこんを使えば、レンジとフライパンでわずか5分。黄金比のタレにバターとかつお節を絡めるだけで、お箸が止まらない絶品副菜が完成します。おつまみやお弁当のおかずにも最適です。
やる茶公式グランドメニュー 焼き鳥のタレ黄金比レシピ｜揚げ物・バター・ご飯が止まらない万能ダレの作り方
焼き鳥のタレ黄金比「醤油2：みりん2：酒1：三温糖1」。プロが実際に使う万能ダレは、揚げ物・照り焼き・バター・ご飯にも相性抜群。やる茶のグランドメニュー実例も紹介。
おすすめ品 【居酒屋レシピ】カスベの唐揚げは臭みなし！プロ直伝の下処理と絶品衣の黄金比
和食調理師が教えるカスベの唐揚げ。家庭で敬遠されがちなアンモニア臭を、豪塩揉み洗いと包丁の背を使ったぬめり取りで完全に除去。サクッと揚がる二度揚げ黄金比を公開。
お通し プロ直伝】だし7:1黄金比で作る五目ひじき煮｜乾燥ひじきの戻し方から煮方まで丁寧解説！混ぜご飯・おにぎりアレンジ付き
和食調理師が教える、だし7:1黄金比で作る「五目ひじき煮」の決定版レシピ。乾燥ひじきの正しい戻し方から、水っぽくならない強火での煮詰め方まで丁寧に解説します。お弁当に最高な混ぜご飯アレンジも紹介！もう味付けで迷わせません。
おすすめ品 「イトヒキアジの捌き方：プロの時短テクで背側から一気におろし、銀皮造りまで解説」
イトヒキアジの捌き方を和食調理師が詳しく解説。背側から一気におろす時短テク、腹骨の処理、銀皮造りの刺身に仕上げるポイントまで、動画付きで分かりやすく紹介します。
おすすめ品 カブと舞茸の旨煮｜白だし10:1で作るプロの和食レシピ
白だし10:1で作るカブと舞茸の旨煮。カブの皮むき（6方・8方むき）や舞茸のほぐし方、煮方、葉の使い方まで和食調理師が詳しく解説します。YouTube動画リンクあり。
やる茶公式グランドメニュー かつとじ煮ふわとろ卵が失敗しない！**【だし7:1黄金比】**プロの簡単レシピ
7:1黄金比の出汁で作る、ふわとろ食感の「かつとじ煮」。フライパンの選び方、玉ねぎの切り方、卵の固め方まで和食調理師が丁寧に解説。誰でも失敗なくプロの味が再現できます。