焼き鳥屋の味をフライパンで再現！串なしで作る「鶏皮の甘辛バター炒め」｜やる茶流・黄金比タレレシピ

「焼き鳥って美味しいけど、買うと意外と高いな…」
そんなふうに感じたこと、ありませんか？

実は焼き鳥が高くなる一番の理由は、**お肉の値段より“串を一本一本打つ手間”**だったりします。
つまり、人件費ですね。

私が勤めている居酒屋**「やる茶」には、あえて串に刺した焼き鳥メニューがありません。
それでも味の軸になっているのが、グランドメニューでも使っているこの「焼き鳥のタレ」**です。

今回はそのタレを使って、
串も炭火も使わず、フライパンひとつで作れる
**「鶏皮の甘辛バター炒め」**をご紹介します。

香ばしく焼いた鶏皮に、甘辛ダレとバターのコク。
これはもう、ほぼ焼き鳥です。
しかも安くて早い。家飲みには最高の一品ですよ。

【動画で解説】

沸騰したお湯に鶏皮を入れ、全体が白くなる程度までさっと湯がきます。
完全に火を通す必要はありません。

ザルに上げたら、すぐ冷水へ。
臭みが抜けて、仕上がりがグッと良くなります。

冷めた鶏皮を、食べやすい大きさにカットします。

この時に

があれば、一緒に取り除きましょう。
ここを丁寧にやると、ギトギトしない大人の味になります。

油はほんの少しだけ引いて、鶏皮を入れます。
（皮から脂が出るので入れすぎ注意）

中火でしっかり焼き、ピンク色が完全に消えたら
焼き鳥のタレ → バターの順で投入。

全体にツヤが出たら、火を止めて完成です。

器に盛って、白ごまと万能ねぎを散らせば
ビールが止まらない系おつまみの完成。

💡この作り方は、
いわば「串を打たない焼き鳥」。

鶏皮だけでなく

どんな部位でも応用できます。
家にある材料で、ぜひ試してみてください。