【居酒屋の〆】和食調理師が教える「究極の焼きおにぎり」香ばしくて止まらない、やる茶流「焼きおにぎり」

居酒屋「やる茶」で不動の人気を誇る〆の一品、焼きおにぎり。
外はカリッと香ばしく、中はふっくら。シンプルだからこそ、ちょっとした手間で味に大きな差が出ます。

今回は、

まで、お店の裏側をすべて公開します。

■ 材料（ご飯1kg分・約8個）

具材をごはんに直接混ぜ込むことで、どこを食べても旨みと香りが広がります。

削り節をそのまま混ぜると、
大きくて口に残る原因になります。

このひと手間で、
削り節の旨みがごはん一粒一粒に馴染み、
口当たりの良い焼きおにぎりになります。

温かいごはんに具材をすべて混ぜたら、
粘りがあるうちにすぐ握るのが最大のコツ。

形は、火が入りやすいよう
やや平らめに整えます。

握り終わったら、すぐに焼かず
少し置いて表面を乾燥させます。

表面の水分が飛ぶことで、

というメリットがあります。

フライパンや網で、
両面をじっくり焼きます。

醤油の香ばしい香りが立ったら完成です。

この焼きおにぎりは、
まとめて作って冷凍がおすすめです。

解凍後、
トースターでサッと焼くと、
表面のカリッと感が復活し、
できたての味が楽しめます。

「やる茶」の焼きおにぎりは、
材料の配合だけでなく、

こうした小さな積み重ねから生まれます。

大葉の香りと削り節の濃厚な旨み。
ぜひご家庭でも、常備できる〆の一品として活用してください。