やる茶の刺身盛り合わせ（厚切り仕立て）
やる茶の刺身は、あえて“厚切り”に切っています。
私が居酒屋に行ったとき、せっかく新鮮な刺身が出てきても、
薄くて小さくて、どこか物足りなさを感じることがありました。
そんな経験から、「やる茶では一切れでしっかり満足してもらいたい」
そんな思いを込めて、厚切りにこだわっています。
動画では、まず彩り豊かな盛り合わせから始まり、
貝3種、かんぱち、むろあじ、本まぐろ、つぶ貝など、
一皿の中にさまざまな食感と旨みが詰まった内容になっています。
厚く切ることで、魚の弾力や脂の甘みが口いっぱいに広がります。
やる茶では、毎日仕入れる新鮮な魚を、とおるが一つひとつ丁寧に盛り付けています。
分厚い刺身を口にした瞬間、魚本来の旨みと歯ごたえをしっかり感じていただけるはずです。
“今日は旨い刺身を食べたい”――そんな日に思い出してもらえる一皿を目指しています。
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